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気鋭のショコラティエといわれていて、いつか購入したいと思ってました(^^)！！
JITSKと書いて「イースク」と読みます。チョコレートブランド名であり、ショコラティエの名前。イースク・ヘイニンク、という名前の28才のショコラティエによるブランドです。
お店は、アントワープの郊外にあり、ベーカリーやチーズなどなど親友とひとつの建物に入っています。
詳しい記事がありましたので、こちらに掲載しますね
「チーズショップのオーナーはベストフレンド。
センスと価値観を共有しているので、チョコレートのガナッシュに使うバターなどを取っています。
ブッチャーも話題の店で、
共同でプロジェクトを進めています。
クオリティに対するマインドセットが同じもの同士なので協力しあいます。レストランにデリバーするときも一緒に、などですね」（イースクシェフ）とのこと
レストランへのデリバリー、といえば、JITSKはミシュランの星付きレストラン向けにチョコレートを作っています。「NUANCE」（二つ星）向けには「寿司酢」や、高級フルーツ「ブッダハンズ」を使ったチョコレートを。別の有名レストランのシェフも友人だそうで、デザートのレシピやデザインを担当しています。
トロピカルフルーツは、専門店でクオリティをチェックして購入
フルーツ、野菜はなるべくオーガニックを
必ず自分で買うものを決める
自身の農園産のものはできる限りフレッシュなうちに使う
JITSKには、理想的な「味と香り」のための決まりごとがあります。
自身の農園産のものはできる限りフレッシュなうちに使うイースクシェフは、12歳から名門製菓学校PIVAで学び、チョコレートの国内ジュニア大会で優勝。18歳で起業し、地元の有名レストラン、ホテルにオーダーメイドチョコレートを販売していました。その後は世界50カ国でチョコレートのプロ向けに技術指導、起業６年目にして24歳で自らのショコラトリー「JITSK（イースク）」をオープンしました。
（2024年 12月 13日 16時 32分 追加）
2023年のバレンタインに日本で販売されてました24個10800円
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